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2018美国加州核桃烘焙大家创意大赛报名缘由

泉源:阿本烘焙网 上传工夫:2018/2/6

一. 大赛特点:

1. 专业性:中际烘焙协会主理;

2. 权势巨子性:海内外着名企业与资深专家评审;

3. 多效性:参赛职员、单元的多重收益与参赛选手的技艺进步偏重;

4. 遍及性:天下烘焙行业中良好品牌企业(面包店、蛋糕店、高星级饭馆及食品公司等)均可到场。

二.主理方: 美国加州核桃协会、中际烘焙协会、中国烘焙食品产业协会、中华厨皇协会、中国松筠华焙商学院、北京烘焙师俱乐部、刘科元西点蛋糕烘焙培训学校、深圳市松筠华焙文明流传中央。

三.角逐日期: 2018年4月19日

工夫

摆设

9:00

大赛预备,选手报到

10:00 15:00

大赛(西点组和面包组)

15:00 17:00

产物展现

15:30 16:30

裁判品味,评审讨论,统计分数

16:30 18:00

现场得奖宣布,颁奖仪式

四.角逐所在: 北京.中国国际展览中央

五.参赛工具: 全部烘焙企业都可以派烘焙师到场。

六.报名方法: 2018年1月22日-2018年3月25日以地点单元的名义保举选手到场。

七.赛程摆设: 本次大赛将分为面包组和西点组两组角逐,参赛选手选好组类后,可提交以美国加州核桃为主题的两款产物配方,配方质料中须含美国加州大核桃。全部参赛作品不容许利用除美国加州核桃以外任何其他坚果类产物,不然将被取消角逐资历。

八.大赛章程: 章程及报名表格请向组委会讨取。

讨取方法:

德律风:0755-25807955 36538527 25010632 25010381

吴小姐 15766986227

QQ:1738277547

习小姐 15889774083

QQ:1445999045

邮件:baking_zg@126.com

九.参赛要领: 请完备填写参赛请求表,细致查对并包罗以下内容,连同产物的照片一同提交给大赛主理方。大赛主理方将查对所收到的信息。

1. 配方称号。

2. 美国加州核桃和面粉的比率。(按分量计)

3. 准确配料表,包罗全部利用的配料及其分量,和完备的制造历程,包罗必要浸泡的配料制造历程实时间。

4. 两张无装饰制品照片:一张是完备的产物照片,另一张是制品的横切面照片。照片尺寸为7寸。

5. 利用一公斤面粉制造的制品产出量。产物的三维尺寸(长宽高)。

6. 发起批发代价和贩卖工夫。

7. 参赛者的名字和接洽方法,包罗电子邮件地点。

8. 参赛产物的卖点。

十.参赛要求:

1. 所用配方必需选用美国加州大核桃,并标明到场西点组照旧面包组。美国加州核桃的利用量为该配方干面粉分量的30%或以上。

2. 每个参赛请求最多可以提交两个差别范例产物配方。

3. 两个产物配方的完成工夫控制在5小时内,上述工夫外,不容许有任何预备。但容许选手携带称重的配料。

4.  有用的配方必需是从未到场过任何角逐的新开辟的产物,而且是将要上市贩卖的西点面包产物。参赛的配方需列明全部利用的配料,请列明配料的称号而不是其品牌称号。

5. 选手须在提交的配方中细致注明这些配料的利用量、完备的制造历程和所必要的工夫。参选后的产物配方不得变动。

6. 提交的制品照片只能是产物自己,不克不及利用其他任何装饰、包装、或任何能表现其出品公司、或品牌的信息。

7. 全部参赛作品不容许利用除美国加州核桃以外任何其他坚果类产物,不然将被取消角逐资历。

评比尺度和嘉奖规矩:

1.裁判只针对完备的参赛作品举行评比

2.评分尺度

- 创意和美国加州核桃的利用:20分

- 质料搭配及制造历程:20分

- 产物形貌和风韵:20分

- 表面和口感:20分

- 贸易代价:20分

十一.裁判长: 中际烘焙协会实行会长、刘科元西点蛋糕咖啡烘焙学院校长刘科元、美国加州核桃协会

裁判团:中际烘焙协会指定业内专业裁判。

十二.特邀高朋: 中国烘焙行业协会向导、着名饼店总司理。

十三.角逐方法及大赛奖项

(一)角逐方法:

1.这次角逐以烘焙单元(包罗专业饼店、宾馆旅店)保举选手方法到场。经过大赛组委会讨取《角逐章程》与《角逐报名请求表》,在指定工夫将选手报名请求表及初赛作品细致材料、图片发至大赛指定邮件,并同时附上大赛要求的其他材料。

2.大赛组委会初赛裁判凭据选手提交的配方和照片将评比出20位选手到场决赛。

3.角逐分为西点组、面包组两个组类举行。(选手报名时需选比如赛组类!)

(二)决赛规矩:

1.“2017美国加州核桃烘焙大家创意大赛”入围的选手在决赛当天须现场制造2份完备的产物做制品展现,同时做8份小产物举行试吃。

2.全部的产物必需只能用指定的美国加州核桃,且不容许利用除美国加州核桃以外任何其他坚果类产物,不然将被取消角逐资历。

3. 要是参赛者没有在指定角逐工夫完成作品,将不克不及再继承做。

4. 终极参赛作品应该摆放在主理方提供的50*50厘米的盘子中(带有美国加州核桃协会的口号),而且禁绝有任何装饰。

5.  角逐竣事后全部配方将被发出,归美国加州核桃协会全部,用于大赛宣传和美国加州核桃的推行运动。美国加州核桃协会有权利用这次大赛选手的照片和产物图,美国加州核桃协会将不合错误此举行分外赔偿。

6. 美国加州核桃协会会保存对这次大赛的表明权和修正权。

(三)大赛奖项: (20位参赛选手将辨别得到以下奖项)

美国加州核桃烘焙大家创意大赛金奖:2名(美国加州核桃之旅)选手需自行预备赴美签证质料,如由于本身缘故原由被拒签,签证用度自理。主理方不负担任何责任。

美国加州核桃烘焙大家创意大赛银奖:2名(3000元奖金)

美国加州核桃烘焙大家创意大赛铜奖:4名(2000元奖金)

美国加州核桃烘焙大家创意大赛优秀奖:6名(1500元奖金)

美国加州核桃烘焙大家创意大赛良好奖:6名(1000元奖金)


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